Vinaltus Demeter – i.u.s.o. FN/M 0.75 L

Vinul Demeter - I.U.S.O. FN/M este obținut dintr-un asamblaj de Fetească Neagră și Merlot (65% - 35%). Strugurii sunt recoltați la maturitatea ideală, astfel încât să ofere vinului maximul de componente necesare pentru o structură complexă. Pentru acest vin, strugurii provin din parcele unde s-a efectuat o normare prealabilă a încărcăturii pe plantă, de la 2-2,5 kg/plantă până la maxim 1,5 kg/plantă.

Inițial, strugurii din ambele soiuri sunt desciorchinați și zdrobiți împreună, apoi sunt transferați în vase de inox cu temperatură controlată pentru a iniția fermentația alcoolică. Vinul este separat de bostină după aproximativ 12 zile de contact cu pielita strugurilor, dobândind o culoare roșu-grena intensă. După această perioadă de 12 zile, vinul este transferat în butoaie de stejar și păstrat timp de peste 18 luni, finalizând fermentația malolactică și dobândind arome de fructe mature, condimente și caramel, cu un gust complex, plin, moale și persistent.

Această structură și complexitate îi oferă vinului posibilitatea de a fi păstrat o perioadă îndelungată, evoluând și dezvoltând arome complexe, cu nuanțe similare obiectelor de piele sau cutiilor vechi din lemn